茄子又名落蘇、昆侖瓜、吊菜子，味甘,性涼。營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，具有保護(hù)血管、防止出血、抗衰老、調(diào)節(jié)膽固醇等功效。秋天是吃茄子的好季節(jié)，那么秋茄子中有哪些營養(yǎng)成分呢？一起來看看吧。

一、維生素E：抗衰老

　　茄子富含維生素E和維生素P。維生素E能增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，抑制人體的氧化作用，抗衰老，還可以維持血液中膽固醇水平。

二、維生素P：降血壓

　　茄子富含維生素P，能能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂出血、防治色斑，保持身體正常生理功能，并且其能降低血壓，還是高血壓患者的理想食物。

三、皂苷：降低膽固醇

　　茄子含有葫蘆巴堿和膽堿，可與小腸內(nèi)膽固醇結(jié)合，排出體外，保持血液循環(huán)正常，具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協(xié)同,可提高微血管的彈性,也有血管利于心血管病的防治預(yù)防心血管疾病。

四、茄堿：抗癌殺菌

　　秋茄子富含茄堿。適量食用具有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降血壓等作用，對高血壓、神經(jīng)衰弱等疾病有一定的治療作用。但攝入過多也會導(dǎo)致身體中毒。因此需要控制用量。

　　秋茄子是指菜地霜凍節(jié)氣后的茄子，其茄堿含量高，應(yīng)適量食用；但溫室種植的茄子可以食用，溫室里的茄子不會受到天氣的影響?，F(xiàn)在是茄子時(shí)令的季節(jié)，喜歡吃茄子的朋友有口福啦。