小米，又稱為粟，北方稱谷子，是一種古老的糧食作物。它起源于中國黃河流域，在中國已有悠久的栽培歷史，小米作為一種營養(yǎng)豐富的糧食，其營養(yǎng)價值和功效多樣。接下來我們一起去看看。

小米的營養(yǎng)價值

　　1.碳水化合物

　　小米富含碳水化合物，是身體所需的主要能量來源之一。每100克小米約含有71克碳水化合物，能夠為人體提供充足的能量。

　　2.蛋白質

　　小米中的蛋白質含量也相對較高，每100克小米約含有11克蛋白質。這些蛋白質包括多種必需氨基酸，有助于維持肌肉和骨骼的健康。

　　3.纖維素

　　小米富含纖維素，有助于促進消化系統(tǒng)的正常運作，減緩食物在腸道中的通過速度，從而有助于預防便秘和腸道疾病。每100克小米約含有2.7克纖維素。

　　4.維生素

　　小米含有多種維生素，特別是維生素B族含量較高。這些維生素有助于維持各種身體功能的正常運作，如促進新陳代謝、增強免疫力等。

　　5.礦物質

　　小米還含有多種礦物質，如鉀、鎂、鋅、鐵等。這些礦物質對于維護骨骼、血液和神經系統(tǒng)的健康都非常重要。

小米的功效

　　1.補脾胃

　　小米味甘而咸，黃色入脾，具有補脾胃的功效。對于脾胃虛弱、消化不良等癥狀有顯著改善作用。煮小米粥時的粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

　　2.補腎

　　小米性質偏寒，略帶咸味，咸味入腎，具有益腎氣、補元氣的功效。在五谷中，小米的補腎效果較為顯著。

　　3.養(yǎng)心安神

　　小米可增強小腸功能，具有養(yǎng)心安神之效。喝小米粥有助于改善失眠、焦慮等癥狀。小米中的色氨酸含量較高，可以調節(jié)睡眠，促進安然入睡。

　　4.美容養(yǎng)顏

　　小米富含多種抗氧化物質，能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，具有美容養(yǎng)顏的功效。

　　5.清熱瀉火

　　小米可以清火、安神，對于內熱、早衰等癥狀有一定改善作用。同時，對于脾胃虛弱、消化不良、病后體弱的人也有良好的調養(yǎng)作用。

　　小米是一種營養(yǎng)價值高且功效多樣的糧食。適量食用小米有助于補充身體所需的營養(yǎng)素，在食用小米時，需要注意適量攝入、搭配其他食材以及選擇合適的烹飪方式。