土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?。但有時候我們會遇到土豆發(fā)芽的情況。有些人不知道土豆發(fā)芽到底能不能吃?接下來，我們將詳細(xì)介紹土豆發(fā)芽的危害、是否可以安全食用？

土豆發(fā)芽了還可以吃嗎

　　如果土豆僅有輕微發(fā)芽，并且芽沒有擴(kuò)散到整個土豆表面，那么削去發(fā)芽部分是可以吃的。但是若土豆發(fā)芽比較嚴(yán)重，已經(jīng)有根莖冒出，則不建議繼續(xù)食用。因?yàn)榘l(fā)芽的土豆會產(chǎn)生龍葵素，一種存在于茄科植物中的毒素。龍葵素對人體有毒，攝入過量可能會引發(fā)中毒反應(yīng)。中毒通常表現(xiàn)為惡心，嘔吐，腹瀉，頭暈，呼吸困難等。

如何判斷土豆是否完全不能食用

　　1、發(fā)芽過多

　　如果土豆的芽已經(jīng)長得很長，并且表面有多個芽眼，這種土豆則不建議食用。發(fā)芽越多，龍葵素的含量就越高，食用風(fēng)險也隨之增加。

　　2、變軟或發(fā)霉

　　如果土豆變軟、發(fā)出異味，或者表面開始發(fā)霉，這也表明不能再食用。

　　3、產(chǎn)生變綠部分

　　如果土豆有大片的變綠部分，建議直接丟棄。變綠的土豆意味著龍葵素含量已經(jīng)大幅上升。這時候繼續(xù)食用則很有可能會中毒。

　　土豆發(fā)芽后一般不建議食用，因?yàn)榘l(fā)芽部分含有有毒的龍葵素，可能對健康產(chǎn)生危害。如果土豆僅有輕微發(fā)芽，可以削去發(fā)芽部分食用。然而，如果發(fā)芽嚴(yán)重或土豆變綠、變軟，則不建議再繼續(xù)食用，繼續(xù)食用很可能會導(dǎo)致中毒。