麩皮，又名小麥麩，味甘；性涼，為禾本科小麥屬植物小麥磨取面粉后篩下的種皮，看似無用，實(shí)則含有豐富的營養(yǎng)成分，中國各地均有栽培。那么關(guān)于麩皮的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

麩皮的功效與作用

　　1、減肥瘦身

　　低熱量、高纖維的特性，讓麩皮成為減肥人士的理想食材。食用麩皮后，飽腹感極強(qiáng)，能有效抑制食欲，減少其他高熱量食物攝入；膳食纖維又助力腸道排出體內(nèi)廢物與多余水分，雙管齊下，幫助控制體重，塑造健康體態(tài)。

　　2、降血糖

　　麩皮中的膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖水平。這對于糖尿病患者來說，是一種理想的輔助食品。

　　3、改善便秘

　　麩皮含有豐富的膳食纖維，有助于改善大便秘結(jié)情況。

　　4、降低膽固醇

　　麩皮中的膳食纖維能夠結(jié)合腸道內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)其排出體外，從而降低血清膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、促進(jìn)消化

　　麩皮中的膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘和消化不良。

麩皮的禁忌

　　1、腸道功能紊亂者慎用

　　麩皮的高纖維特性雖利于健康人群腸道蠕動，但對于患有腸炎、腸易激綜合征等腸道功能紊亂疾病的人，過量食用麩皮易加重腸道負(fù)擔(dān)，刺激腸道黏膜，引發(fā)腹痛、腹瀉加劇等不適癥狀，不利于病情恢復(fù)。

　　2、脾胃虛弱者慎用

　　麩皮中的膳食纖維不易被消化吸收，過量攝入可能加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。因此，脾胃虛弱者不宜多食麩皮。

　　3、麩質(zhì)過敏者慎用

　　麩皮可能受到麩質(zhì)污染，麩質(zhì)過敏者應(yīng)避免食用。

麩皮的食用方法

　　1、面食

　　制作饅頭、面條、面包等面食時(shí)加入麩皮，改善口感并增加營養(yǎng)。

　　2、煮粥

　　將適量麩皮與大米、小米等谷物一同煮粥，粗細(xì)搭配，既豐富口感，又保留麩皮營養(yǎng)。煮出的粥香氣濃郁，營養(yǎng)均衡，適合全家人日常食用，滋養(yǎng)腸胃的同時(shí)，補(bǔ)充多元營養(yǎng)。

　　3、泡水喝

　　將麩皮研磨成粉泡水喝，或與其他蔬菜一起涼拌、清炒。

　　麩皮含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有改善便秘、降血糖、降低膽固醇和補(bǔ)充營養(yǎng)等多重功效，一座被忽視的營養(yǎng)寶庫。