卷心菜，又名甘藍，十字花科蕓薹屬二年生草本植物，莖肉質，矮而粗壯，不分枝；葉片多，質厚，層層包成球狀體，為乳白或淡綠色；價格親民、四季常見。關于卷心菜的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

卷心菜的功效與作用

　　1、抗氧化防衰老

　　卷心菜蘊含豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等抗氧化物質。這些成分能與自由基“正面交鋒”，中和其活性，減少自由基對細胞的氧化損傷，進而延緩皮膚衰老，預防皺紋、色斑生成，讓肌膚保持緊致、水潤，煥發(fā)自然光澤。

　　2、降血脂降血壓

　　其富含的膳食纖維可吸附腸道內(nèi)膽固醇，減少膽固醇吸收，降低血液中膽固醇、甘油三酯水平；同時，卷心菜中的鉀元素含量頗高，鉀能促進鈉排出，舒張血管，起到降低血壓的作用，是高血壓、高血脂患者食療的優(yōu)質選擇。

　　3、增強免疫力

　　卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒。

　　4、潤腸通便

　　卷心菜中含有功能性低聚糖棉子糖，這種物質不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到潤腸通便的作用，有助于減少便秘和腸道疾病的發(fā)生。

卷心菜的禁忌

　　1、甲狀腺功能減退者慎食

　　卷心菜中的某些物質可能影響甲狀腺功能，甲狀腺功能減退患者應謹慎食用。

　　2、脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者慎食

　　卷心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

　　3、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者慎食

　　這些患者應避免食用卷心菜。卷心菜富含維生素A原，在體內(nèi)可轉化為維生素A?；加星喙庋邸ⅫS斑病變等眼部疾病的患者，過量攝入維生素A可能加重眼部負擔，需控制卷心菜食用量。

卷心菜的食用方法

　　1、涼拌

　　把卷心菜撕成小塊，焯水后過涼，擠出水分，放入調味料攪拌均勻即可食用。

　　2、煮湯

　　把卷心菜切塊，與雞蛋、蝦仁、豆腐等食材搭配煮湯。湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，暖身滋補，適合全家人在寒冷天氣里享用。

　　3、熱炒

　　將卷心菜洗凈撕成小塊，在鍋中加入食用油，油熱后，放入卷心菜快速煸炒，加入適量的鹽即可。