芝麻油，又叫香油、麻油，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。關(guān)于芝麻油的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來(lái)看看吧！

芝麻油的功效與作用

　　1、改善血液循環(huán)

　　芝麻油中的ω-3脂肪酸有助于促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)軟化血管和保持血管彈性有良好作用，有助于預(yù)防心血管疾病。

　　2、護(hù)嗓止咳

　　芝麻油有一定潤(rùn)滑作用，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有較好的緩解作用，可以護(hù)嗓。

　　3、增強(qiáng)免疫力

　　芝麻油中的某些成分能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，提高身體對(duì)疾病的抵抗力。

　　4、潤(rùn)腸通便

　　芝麻油含有豐富油脂，具有較好的通腸潤(rùn)便作用，可以加快機(jī)體中廢物垃圾的排泄，對(duì)便秘有一定的改善作用。

　　5、刺激食欲

　　芝麻油中的不飽和脂肪酸易于消化吸收，且具有獨(dú)特香氣，能刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的利用。

　　6、延緩衰老

　　芝麻油中豐富的維生素E，是組織脂肪過(guò)度氧化，保證細(xì)胞穩(wěn)定，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命的物質(zhì)，達(dá)到延緩衰老的作用。

芝麻油的禁忌

　　1、嚴(yán)重腹瀉患者禁食

　　芝麻油具有潤(rùn)滑腸道的作用，可能加重腹瀉癥狀。因此，患有菌痢、急性胃腸炎、嚴(yán)重腹瀉等病癥的患者應(yīng)避免食用。

　　2、脾虛便溏者禁食

　　身體較為虛弱，攝入麻油可能引起腹瀉癥狀。

　　3、高脂血癥患者慎食

　　雖然麻油含有健康的不飽和脂肪酸，但高脂血癥患者仍需控制攝入量。

　　4、肥胖人群慎食

　　對(duì)芝麻過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用芝麻油，以免引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、起疹等，嚴(yán)重時(shí)可能伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

 芝麻油的食用方法

　　1、炒菜

　　在炒菜時(shí)適量加入麻油，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，增加食物的口感和營(yíng)養(yǎng)。但需注意火候，避免高溫破壞麻油中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2、涼拌菜

　　在制作拌涼菜時(shí)，適量添加芝麻油，攪拌均勻后，可以直接食用，能夠增加涼菜的香味。

　　3、直接食用

　　在一些傳統(tǒng)療法中，麻油可以直接食用，對(duì)于有需要的人群，如便秘者，可以空腹喝一湯匙芝麻油，有助于潤(rùn)腸通便。

　　4、做湯

　　在做湯的時(shí)候，出鍋之前滴入幾滴芝麻油，攪拌均勻便可以直接食用。

　　5、蘸醬

　　將芝麻油與其他調(diào)料如醬油、醋、蒜末等混合，制成蘸醬，適合搭配生煎、炸雞等食物，能提升食物的風(fēng)味。