糯米酒，又稱甜米酒、醪糟，是中華傳統(tǒng)飲品之一，具有悠久的歷史和獨特的風味。它不僅味道甜美，還富含多種營養(yǎng)成分，如葡萄糖、氨基酸和維生素等，對身體有益。今天，我們就來分享一種簡單易學的糯米酒制作方法，讓你在家也能輕松享受到這份美味與健康。

制作步驟

　　1、準備材料

　　制作糯米酒需要以下材料：

　　糯米：500克，根據(jù)需求可調整；

　　酒曲：1包，約2克，按包裝說明使用；

　　清水：適量。

　　2、蒸糯米

　　將糯米提前用清水浸泡4-6小時，使其充分吸水膨脹。然后將泡好的糯米放入蒸鍋中，用大火蒸熟，約20-30分鐘。蒸好的糯米應顆粒分明、軟硬適中。

　　3、拌酒曲發(fā)酵

　　將蒸好的糯米攤涼至30℃左右，用手摸不燙即可，然后放入干凈無油的容器中。加入少量涼開水攪拌均勻，讓糯米稍微散開。接著，將酒曲均勻撒在糯米上，并輕輕拌勻。在中間挖一個小坑，方便觀察出水情況。

　　密封容器，放在溫暖的地方發(fā)酵，28-30℃為最佳溫度。一般發(fā)酵24-48小時即可飲用。如果喜歡更甜的味道，可以適當延長發(fā)酵時間，但不要超過72小時，以免變酸。

糯米酒的飲用禁忌人群

　　1、孕婦

　　糯米酒中含有一定量的酒精，孕婦飲用后，酒精可能會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒的正常發(fā)育，增加胎兒畸形、智力發(fā)育遲緩等風險。

　　2、哺乳期婦女

　　酒精會進入乳汁，被嬰兒攝入后，可能影響嬰兒的神經系統(tǒng)發(fā)育，導致嬰兒嗜睡、食欲減退等問題，所以哺乳期婦女應避免飲用。

　　3、兒童

　　兒童的身體各器官尚未發(fā)育成熟，對酒精的解毒能力較差。飲用糯米酒可能會影響兒童的大腦發(fā)育，導致記憶力下降、注意力不集中等問題，還可能對肝臟、腎臟等器官造成損害。

　　4、對酒精過敏者

　　對酒精過敏的人飲用糯米酒后，可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、頭暈、惡心、嘔吐等過敏癥狀，嚴重者甚至會危及生命。

　　通過以上方法，你就可以在家輕松做出一罐香甜可口的糯米酒啦！無論是直接飲用，還是用來煮湯圓、燉雞，都非常適合?？煸囋嚢?！