糯米甜酒和糯米酒煮雞是許多人餐桌上的經(jīng)典美食，既美味又滋補(bǔ)。糯米甜酒香氣撲鼻，甘甜可口；而糯米酒煮雞則將雞肉的鮮美與糯米酒的醇香完美結(jié)合，成為一道溫暖身心的佳肴。但很多人可能不知道，這兩道菜背后還藏著不少養(yǎng)生的秘密。那么，糯米甜酒和糯米酒煮雞到底有哪些健康益處？如何才能吃得更科學(xué)、更健康呢？

糯米甜酒的做法

　　1.備料

　　準(zhǔn)備糯米500克、甜酒曲3克、涼白開(kāi)適量。糯米洗凈浸泡4-6小時(shí)，手指輕捻能碎即可；甜酒曲碾碎備用。

　　2.蒸制

　　泡好的糯米瀝干，鋪在蒸屜上蒸30分鐘左右至熟透。取出攤開(kāi)晾涼至30℃，用涼白開(kāi)沖洗讓米粒松散。

　　3.拌曲發(fā)酵

　　將涼白開(kāi)、甜酒曲與糯米拌勻，裝入容器壓實(shí)，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處（25-30℃），靜待48-72小時(shí)。

　　4.成品保存

　　看到小洞有水滲出，聞到酒香，說(shuō)明發(fā)酵完成。若想酒味更濃可多發(fā)酵。冷藏保存，盡快食用。

糯米甜酒的養(yǎng)生作用

　　1.促進(jìn)消化

　　糯米甜酒中的發(fā)酵成分含有豐富的活性酶，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。特別是飯后適量飲用，能幫助緩解積食或脹氣問(wèn)題。

　　2.補(bǔ)充能量

　　糯米甜酒富含碳水化合物和少量酒精，能夠快速為身體提供能量。對(duì)產(chǎn)后女性或體虛乏力的人群來(lái)說(shuō)，它是一種很好的能量補(bǔ)充劑。

　　3.暖宮驅(qū)寒

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，糯米甜酒具有一定的溫補(bǔ)作用，尤其適合產(chǎn)后女性或經(jīng)期女性飲用，可以幫助暖宮驅(qū)寒，緩解腹痛不適。不過(guò)要注意的是，過(guò)量飲用可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高或影響肝臟代謝，因此應(yīng)適量飲用。

糯米酒煮雞的做法

　　1.準(zhǔn)備原料

　　準(zhǔn)備雞肉半只、糯米酒300毫升、姜片適量、紅棗5顆、枸杞10克、紅糖或冰糖適量。雞肉洗凈切成小塊，紅棗去核，枸杞洗凈備用。

　　2.處理雞肉

　　把切好的雞肉塊冷水下鍋，加入少許姜片和料酒，進(jìn)行焯水，水開(kāi)后煮3-5分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分，這樣可以去除雞肉的血水和腥味。

　　3.烹飪食材

　　鍋中放少許食用油，油熱后放入姜片煸炒出香味，再放入焯好水的雞肉塊翻炒至表面微黃。接著加入紅棗，倒入糯米酒，沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘。

　　4.調(diào)味出鍋

　　煮至雞肉熟透，加入枸杞和適量的紅糖或冰糖，攪拌均勻，再煮3-5分鐘，讓湯汁濃稠一些，即可出鍋。這樣，一道美味的糯米酒煮雞就做好了，酒香四溢，雞肉鮮嫩。

糯米酒煮雞的養(yǎng)生價(jià)值

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　糯米酒煮雞中，糯米酒的溫補(bǔ)特性與雞肉的高蛋白營(yíng)養(yǎng)相輔相成，可以有效增強(qiáng)人體免疫力，特別適合秋冬季節(jié)食用。

　　2.補(bǔ)氣血

　　雞肉中含有豐富的鐵元素，配合糯米酒的活血化瘀功效，這道菜對(duì)貧血患者或需要調(diào)養(yǎng)氣血的人群非常有益。

　　3.緩解疲勞

　　糯米酒中的氨基酸和維生素B族能夠幫助緩解肌肉疲勞，同時(shí)雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有助于修復(fù)組織，使身體更快恢復(fù)活力。

　　糯米甜酒和糯米酒煮雞雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但有一定的酒精含量，尤其是孕婦、兒童及肝病患者應(yīng)避免食用。建議搭配蔬菜或粗糧一起食用，以平衡營(yíng)養(yǎng)攝入，避免因單一食材造成負(fù)擔(dān)。糯米酒煮雞在烹飪時(shí)需確保酒精完全揮發(fā)，以免對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。