夏季高溫炎熱，綠豆湯因能清熱解暑成為不少人的首選飲品，但煮制過程若方法不當(dāng)，可能影響口感與養(yǎng)生效果。很多人想知道：煮綠豆湯要注意什么？掌握正確的煮制要點，才能更好發(fā)揮綠豆湯的益處。

煮綠豆湯要注意什么

　　1.提前浸泡綠豆

　　綠豆質(zhì)地堅硬，提前用溫水浸泡2-3小時（或冷水浸泡4-6小時），能讓綠豆吸水膨脹，縮短煮制時間，避免長時間加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失，同時也能讓綠豆更易煮爛，口感更軟糯，利于消化吸收。

　　2.控制水量與火候

　　煮綠豆湯時水量需充足，一般綠豆與水比例為1:10左右，避免煮制過程中水分過少導(dǎo)致糊底；大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，保持微沸狀態(tài)即可，避免大火持續(xù)煮制破壞綠豆中的維生素等營養(yǎng)成分。

　　3.避免過早加糖

　　若想加糖調(diào)味，建議在綠豆煮至開花或完全軟爛后再加入，過早加糖會使綠豆中的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致綠豆不易煮爛，影響口感與營養(yǎng)吸收，且能更好控制糖的用量，減少不必要的糖分?jǐn)z入。

綠豆湯的好處有哪些

　　1.清熱解暑

　　綠豆性涼，煮成湯后能有效清除體內(nèi)熱氣，補充夏季因出汗流失的水分與電解質(zhì)，緩解暑熱引起的口干舌燥、頭暈乏力等不適，尤其適合在高溫天氣或戶外活動后飲用。

　　2.補充營養(yǎng)

　　綠豆湯含有蛋白質(zhì)、B族維生素、鉀、鎂、磷等多種營養(yǎng)成分，能為身體補充能量與必需營養(yǎng)素，維持身體正常生理功能，增強身體抵抗力，適合夏季食欲不佳時作為營養(yǎng)補充。

　　3.促進腸道健康

　　綠豆中含有膳食纖維，煮成湯后部分膳食纖維融入湯中或保留在綠豆里，飲用后能促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，改善夏季因久坐、飲食油膩導(dǎo)致的便秘問題，維持腸道通暢。

　　正確煮制綠豆湯并合理飲用，能在夏季為身體帶來諸多益處，但需注意根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整，例如脾胃虛寒者不宜過量飲用，才能在享受清涼的同時達到養(yǎng)生效果。