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            五種隔夜菜不能吃,為了你的健康要知道

            2016-12-07  來源:彩牛養(yǎng)生    

            導(dǎo)讀像菠菜、生菜、油麥菜這類綠葉蔬菜,含有較多的硝酸鹽。烹飪后放置一夜,在細菌的作用下,硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體后,可能與胃內(nèi)的胺類物質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺,而亞硝胺是一種已知的致癌物。而且,放置時間越久,亞硝酸鹽含量越高。...

              勤儉節(jié)約是美德,不少人習(xí)慣將剩菜留到下一頓再吃。但你知道嗎?有些隔夜菜不僅營養(yǎng)流失嚴重,還可能產(chǎn)生有害物質(zhì),危害身體健康。為了家人的健康,下面這5種隔夜菜,真的別再吃了!

              哪五種隔夜菜不能吃

              1.綠葉蔬菜

              像菠菜、生菜、油麥菜這類綠葉蔬菜,含有較多的硝酸鹽。烹飪后放置一夜,在細菌的作用下,硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體后,可能與胃內(nèi)的胺類物質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺,而亞硝胺是一種已知的致癌物。而且,放置時間越久,亞硝酸鹽含量越高。比如炒熟的菠菜,常溫放置8小時后,亞硝酸鹽含量會顯著上升。

            五種隔夜菜不能吃,為了你的健康要知道

              2.海鮮

              蝦、蟹、貝類等海鮮富含蛋白質(zhì),隔夜后不僅鮮味盡失,還容易被細菌污染。海鮮中的蛋白質(zhì)分解后會產(chǎn)生胺類物質(zhì),胺類與食物中的亞硝酸鹽結(jié)合,也可能生成有害物質(zhì)。同時,細菌大量繁殖還可能導(dǎo)致海鮮變質(zhì),食用后引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。

              3.溏心蛋

              溏心蛋因蛋黃未完全熟透而口感獨特,但未熟透的雞蛋殺菌不徹底,容易殘留沙門氏菌等致病菌。隔夜放置后,在適宜的溫度下,細菌會大量滋生。食用這樣的隔夜溏心蛋,感染細菌的風(fēng)險大增,可能出現(xiàn)發(fā)熱、畏寒、惡心、腹瀉等癥狀,嚴重時甚至危及生命。

            五種隔夜菜不能吃,為了你的健康要知道

              4.銀耳、木耳

              干制的銀耳、木耳泡發(fā)后,本身含水量高,營養(yǎng)豐富,適合細菌生長。經(jīng)過烹飪再隔夜存放,細菌會迅速繁殖,即便重新加熱,也很難完全消除毒素。食用變質(zhì)的隔夜銀耳、木耳,可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈、抽搐等中毒癥狀,嚴重者還可能導(dǎo)致多臟器功能衰竭。

              5.涼拌菜

              涼拌菜在制作過程中,一般不會經(jīng)過高溫長時間加熱,難以徹底殺滅細菌。而且,涼拌菜常加入各種調(diào)料,為細菌滋生創(chuàng)造了有利條件。隔夜后的涼拌菜,細菌數(shù)量會成倍增加,食用后極易引起腸道感染,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

              吃隔夜菜看似節(jié)省,實則暗藏健康隱患。亞硝酸鹽、細菌毒素等有害物質(zhì)進入人體,短期可能引發(fā)腸胃不適,長期還會增加患病風(fēng)險。為了健康,盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃,避免食物隔夜。如果實在有剩菜,要及時密封冷藏,并盡快吃完。同時,食用前一定要充分加熱,降低風(fēng)險。若食用隔夜菜后出現(xiàn)身體不適,應(yīng)及時就醫(yī)。