鱸魚又名花鱸，是我國常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一。鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，值得一提的是它吃起來沒有其它魚肉常有的腥味，所以一直以來深受廣大消費(fèi)者的喜愛。那么鱸魚怎么做最好吃呢？下面為大家介紹。

鱸魚怎么做最好吃

一、澆汁鱸魚

食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。

做法：

1、提前將原料準(zhǔn)備好，鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈待用。

2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。

3、鍋內(nèi)倒清水下入蔥結(jié)、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。

4、鍋內(nèi)下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調(diào)入白糖、醋，最后勾芡收汁。

5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。

二、糖醋鱸魚

食材：鱸魚1條、姜粉、食鹽、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。

做法：

1、鱸魚料理干凈，再用姜粉和鹽抹一遍，腌漬五分鐘。

2、取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然后攪拌均勻。

3、在腌漬好的鱸魚身上涂上干淀粉，一定要涂抹均勻，完了后用手抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，這樣抖掉一些過多的淀粉。

4、起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時候，將魚慢慢放入鍋中開始煎炸。

5、炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。

6、原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。

7、放入第2步調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后再放入肉湯，炒勻，燒開。

8、燒開后轉(zhuǎn)大火，將干淀粉加水調(diào)好，然后倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠并燒開后，然后關(guān)火。

9、在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲，然后將調(diào)好的料汁澆在魚上就可以了。

三、剁椒蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥。

做法：

1、將鱸魚剖洗干凈后，然后對剖開來放在盤里，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。

2、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。

3、蒸好出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。

4、最后倒適量的醬油即可。

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