蕓豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，還含有大量的維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、鋅和鎂等。蕓豆還含有大量的葉酸，可以幫助人體正常的新陳代謝和生長發(fā)育。蕓豆中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化和排毒。此外，蕓豆中的植物性蛋白可以改善人體的免疫力，降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病。總之，蕓豆是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以改善人們的健康。