白木耳就是銀耳。銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳性平，味甘、淡、無(wú)毒，具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等多種功效。銀耳還富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。在購(gòu)買銀耳時(shí)，應(yīng)選擇微黃的天然顏色，避免購(gòu)買經(jīng)過(guò)硫熏的太白的銀耳。