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          2. 常用工具 免費問醫(yī)生
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            隔夜菜還能吃嗎

            2024-06-29 8822次瀏覽

            病情描述:

            昨天中午做了很多菜,中午沒有吃完就放在哪里了,結(jié)果晚上也沒有在家里吃飯,今天早上才想起來昨天剩了很多菜,請問隔夜菜還能吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

            隔夜菜一般不建議食用。原因如下:
            1.營養(yǎng)流失:剩菜剩飯在存放過程中,部分維生素和礦物質(zhì)會流失,尤其是綠葉蔬菜。長時間存放后,其中的蛋白質(zhì)和脂肪也可能發(fā)生降解和氧化,導致營養(yǎng)價值下降。
            2.細菌滋生:隔夜菜容易滋生細菌和微生物,特別是在高溫環(huán)境下,食用后可能導致急性腸胃炎,引起腹瀉、腹痛等癥狀。
            3.亞硝酸鹽風險:綠葉蔬菜放置時間過長,其中的硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,這是一種已知的致癌物質(zhì)。即使加熱也不能完全去除這種物質(zhì)。
            從營養(yǎng)價值和安全性角度出發(fā),不建議食用隔夜菜。若需保存剩菜剩飯,請確保妥善保存并在短時間內(nèi)食用完畢。

            2024-06-29 13:21

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