血糖高的人是可以適量食用凍干秋葵的。凍干秋葵作為一種加工食品，通過低溫脫水技術(shù)保留了秋葵的大部分營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，同時去除了大部分水分，使得其糖分含量相對較低。膳食纖維有助于延緩食物在腸道中的消化速度，從而減緩血糖的上升速度，對于血糖高的人來說是有益的。此外，秋葵中還含有一些具有抗氧化和抗炎作用的物質(zhì)，如多糖和黃酮類化合物，這些物質(zhì)可能對改善血糖水平有一定的輔助作用。然而，需要注意的是，凍干秋葵作為零食，可能會含有一定的添加劑和糖分，因此在選擇時應(yīng)盡量挑選無糖或低糖版本，并控制總體攝入量。