芥菜引發(fā)過敏的原因主要是由于個(gè)體對芥菜中的某些蛋白質(zhì)產(chǎn)生免疫應(yīng)答。具體來說，當(dāng)人體免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地將芥菜中的蛋白質(zhì)視為有害異物時(shí)，會(huì)發(fā)起防御反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)過敏反應(yīng)。這種異常的免疫反應(yīng)可能引發(fā)一系列癥狀，如皮疹、瘙癢、紅腫等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能出現(xiàn)呼吸困難、嘔吐、休克等嚴(yán)重過敏癥狀。值得注意的是，芥菜過敏并非普遍現(xiàn)象，而是受個(gè)人體質(zhì)影響。因此，在食用芥菜之前，特別是對于初次嘗試者，建議進(jìn)行皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)或在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行進(jìn)行，以評(píng)估個(gè)人對芥菜的耐受性。如果已知對芥菜或其他類似食物過敏，應(yīng)避免食用芥菜及相關(guān)制品，以免對健康造成不良影響。