牛筋，即牛的蹄筋或肌腱，其功效與作用：

1.強(qiáng)筋健骨：牛筋富含膠原蛋白，能夠補(bǔ)充人體的膠原蛋白，增強(qiáng)骨骼韌性，促進(jìn)關(guān)節(jié)潤(rùn)滑，對(duì)預(yù)防和緩解關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松等疾病有一定的輔助作用。

2.滋補(bǔ)養(yǎng)生：牛筋性平味甘，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)燥的功效。長(zhǎng)期食用牛筋，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，對(duì)體虛乏力、營(yíng)養(yǎng)不良的人群尤其適宜。

3.美容養(yǎng)顏：由于含有豐富的膠原蛋白，牛筋被許多人視為天然的美容食品。膠原蛋白是皮膚的主要成分之一，能夠幫助保持皮膚彈性，減少皺紋，延緩衰老過(guò)程。

4.促進(jìn)傷口愈合：牛筋中的膠原蛋白還有助于加速傷口愈合過(guò)程，對(duì)手術(shù)后恢復(fù)、創(chuàng)傷修復(fù)等有一定幫助。

同時(shí)，牛筋中的脂肪含量相對(duì)較低，且不含膽固醇，適量食用有助于控制體重，預(yù)防心血管疾病。對(duì)腰膝酸軟、身體虛弱等人群，牛筋也有很好的食療作用。