一般情況下，不熟的西紅柿不建議吃。

不熟的西紅柿含有龍葵堿，這是一種有毒的生物堿。當(dāng)人體攝入過(guò)量龍葵堿時(shí)，可能會(huì)引發(fā)中毒反應(yīng)。中毒癥狀通常表現(xiàn)為口腔和咽喉部瘙癢、燒灼感，隨后可能出現(xiàn)胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭暈、頭痛、乏力等。

隨著西紅柿的成熟，龍葵堿的含量會(huì)逐漸降低，成熟的西紅柿龍葵堿含量極低，基本不會(huì)對(duì)人體造成危害。此外，不熟的西紅柿口感酸澀，質(zhì)地較硬，食用體驗(yàn)不佳，且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也不如成熟西紅柿易于人體吸收。

所以，為了保證飲食安全和營(yíng)養(yǎng)攝入，建議待西紅柿完全熟透后再食用。如果誤食了少量未成熟的西紅柿，一般情況下不會(huì)引起嚴(yán)重問(wèn)題，但若出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。