蓮藕的升糖指數(shù)并不高，一般被認為是一種低升糖指數(shù)的食物。

蓮藕的升糖指數(shù)一般在15左右，相較于其他高糖食物，這一數(shù)值相對較低。同時，蓮藕的含糖量適中。此外，蓮藕雖然淀粉含量較高，但其所含的淀粉多為支鏈淀粉，消化速度相對較慢，也有助于血糖的穩(wěn)定。因此，適量食用蓮藕通常不會導(dǎo)致血糖急劇升高。

蓮藕除了含有適量的糖分外，還富含蛋白質(zhì)、維生素C、膳食纖維等多種營養(yǎng)素，適量食用可以補充人體所需的部分營養(yǎng)。但是，蓮藕的烹飪方式也會影響其升糖指數(shù)，例如油炸、煎炒等高油烹飪方式可能會增加食物的熱量和GI值，不利于血糖的控制。

適量食用蓮藕通常不會對血糖造成不良影響，反而有助于補充人體所需的營養(yǎng)。但是，烹飪方式的選擇對食物的升糖指數(shù)也有一定影響，建議選擇健康的烹飪方式。