功效與作用
溫中散寒、活血通絡(luò)、滋陰潤(rùn)燥、開(kāi)胃消食、美容養(yǎng)顏
1.溫中散寒：蟹肉性寒，但經(jīng)過(guò)醬制、糟制或醉制后，其寒性得到中和，反而能發(fā)揮溫補(bǔ)的作用。適量食用這些蟹類美食，可以幫助驅(qū)散體內(nèi)的寒氣，為身體帶來(lái)溫暖，特別適合在寒冷的季節(jié)食用。
2.活血通絡(luò)：蟹肉中的某些成分能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)新陳代謝，從而達(dá)到活血通絡(luò)的效果。對(duì)于經(jīng)常感到手腳冰涼、氣滯血瘀的人來(lái)說(shuō)，適量食用醬蟹、糟蟹、醉蟹有助于改善這些癥狀。
3.滋陰潤(rùn)燥：秋季干燥，人體易缺水。醬蟹、糟蟹、醉蟹中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滋養(yǎng)身體，起到滋陰潤(rùn)燥的作用，有助于緩解皮膚干燥、口干舌燥等不適癥狀。
4.開(kāi)胃消食：醬蟹、糟蟹、醉蟹獨(dú)特的口感和風(fēng)味能夠刺激味蕾，增加食欲。對(duì)于食欲不振、消化不良的人來(lái)說(shuō)，適量食用這些蟹類美食可以起到開(kāi)胃消食的作用。
5.美容養(yǎng)顏：蟹肉富含膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)于皮膚的滋養(yǎng)和修復(fù)具有重要作用。適量食用醬蟹、糟蟹、醉蟹可以保持皮膚的彈性和光澤，減少皺紋和色斑的形成。
注意事項(xiàng)
適宜人群
適合需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、改善皮膚狀況的人群。
禁忌人群
對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)患者、孕婦、兒童和老人以及免疫力低下的人群應(yīng)慎食或禁食醬蟹、糟蟹、醉蟹。
不宜同食
柿子
醬蟹、糟蟹、醉蟹不宜與柿子同食，因?yàn)槭磷又械镊匪釙?huì)與蟹肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的沉淀物，影響消化吸收。
食用方法
醉蟹
先將毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開(kāi)一點(diǎn)，放入少量精鹽。備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下，再加醬油及白糖，浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)。把壇口封密，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
醬蟹
將螃蟹洗凈，控干水分。準(zhǔn)備醬料，將醬油、適量的鹽、糖、花椒、八角、桂皮等香料放入鍋中，加入適量清水煮開(kāi)，放涼備用。把螃蟹放入干凈的容器中，將醬料倒入，確保螃蟹完全浸沒(méi)，密封好容器，放入冰箱冷藏腌制 3-5 天即可食用。
糟蟹
把螃蟹洗凈后，放入開(kāi)水中加入姜片、蔥段、料酒焯水至熟，撈出放涼。準(zhǔn)備糟鹵，將酒糟、黃酒、鹽、糖等按一定比例混合均勻。把放涼的螃蟹放入糟鹵中，密封好，放入冰箱冷藏腌制 2-3 天，待螃蟹充分吸收糟鹵的香味后即可食用。
常用工具
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