1.激發(fā)食欲：經(jīng)過糟制的蘿卜、茭白、筍、菜瓜、茄等食材，具有獨(dú)特的酸甜酒香味道，能夠刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。因天氣炎熱、勞累過度等原因?qū)е率秤徽駮r(shí)，食用這些糟制食物，可以激發(fā)食欲。
2.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：這些食材本身就富含膳食纖維，糟制后依然保留這一特性。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘。糟蘿卜中的膳食纖維能有效推動(dòng)腸道內(nèi)的食物殘?jiān)懦鲶w外，維持腸道的正常消化吸收功能。
3.利水消腫：茭白、菜瓜等具有一定的利水作用。食用糟茭白、糟菜瓜后，可促進(jìn)尿液排出，增加尿量，幫助身體排出多余的水分和廢物，減輕水腫癥狀。因腎炎、心臟病等引起的水腫，適量食用這些糟制食物有一定的緩解作用。
4.抗氧化：糟蘿卜、茭白筍、菜瓜、茄中的維生素 C、維生素 E 等抗氧化物質(zhì)，在糟制后依然能發(fā)揮作用?？梢郧宄w內(nèi)的自由基，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，延緩衰老過程。例如糟茄中的茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激的傷害。
5.美容養(yǎng)顏：糟蘿卜中的維生素 C 和膳食纖維有助于促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚更加光滑細(xì)膩；茭白中所含的豆醇能夠清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層。
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