食材簡介：

　　河豚，又稱氣泡魚、吹肚魚、氣鼓魚等，為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發(fā)出類似豬叫的唧唧聲而得名河"豚"，河鲀體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險時會吸氣膨脹，一般體長在25—35厘米。值得注意的是，河鲀是一種美味卻又擁有劇毒的生物，人們要吃河鲀，必須要經(jīng)過專業(yè)的廚師進行仔細的處理。

　　營養(yǎng)功效：

　　河豚的營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。 在功效作用方面，河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復(fù)精氣也有一定的功效。此外，河豚的毒素對治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病癥功效顯著?？捎脕碇谱髦雇磩?，用其毒素制成的強鎮(zhèn)痛劑，對癌癥病人的止痛有明顯效果。

適宜人群：

河豚肉質(zhì)鮮美，一般人群均可食用。尤其適宜于患有風濕、水腫腰腿酸痛、精氣不足的人吃。此外，有脾氣虛弱、大便溏瀉、食欲不振、肢倦乏力等癥的人群，也十分適宜吃河豚。

飲食禁忌：

但是，患有高血壓、高血脂的人群不宜吃河豚。并且有過敏史、支氣管哮喘、癌癥、紅斑狼瘡、蕁麻疹、慢性頑固性濕疹等瘙癢皮膚病之人應(yīng)忌食河豚肉。另外，由于河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間，肝臟的毒性最強，食用時必須謹慎。此時如鮮食河豚一定要注意選擇鮮活魚體。

相克食物：

除此之外，河豚還不宜和以下食物一起吃。

河豚不宜和鮭魚一起吃，同食會有生命危險。

　　適宜搭配：

　　那么，河豚適合和哪些食物進行搭配呢?

　　河豚和蘿卜搭配，能除痰潤肺，促進消化，利尿解毒。

　　河豚和金花菜搭配，有清熱解毒、保護腸胃的功效。

　　河豚和蘆蒿搭配，能保護頭腦、防癌抗癌。

　　河豚和豆腐搭配，可防輻射，加快新陳代謝。

　　河豚和海苔搭配，有利尿消腫、預(yù)防貧血的功效。

　　常見做法：

　　在生活中，河豚還有哪些常見的做法呢?

　　蘿卜燉河豚、姜燒河豚魚、什錦河豚魚丁、豬蹄燉河豚魚、河豚刺身、豚魚頭扒海參等等。