食材簡介：

　　鵪鶉蛋，又稱鶉鳥蛋、鵪鶉卵等，是鵪鶉的卵，一般只有10g左右。鵪鶉蛋外殼為灰白色，表面有紅褐色或紫褐色斑紋。煮熟后的鵪鶉蛋可制作沙拉，也可以腌漬、水煮或做成膠凍食物。

　　營養(yǎng)功效：

　　鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、貧血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鵪鶉蛋中含有較多的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有很好的健腦作用。不僅如此，吃鵪鶉蛋還能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏等癥狀。

　　適宜人群：

　　鵪鶉蛋一般人均可食用，尤其適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足以及兒童生長發(fā)育不良者食用，另外，有肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也要宜食。

　　飲食禁忌(人群)：

　　鵪鶉蛋雖然美味健康，但是，膽固醇含量較高者以及心腦血管患者不宜多食。

　　搭配禁忌：

　　除此之外，鵪鶉蛋還不宜和哪些食物一起吃呢?

　　鵪鶉蛋不宜和螃蟹一起吃，會導(dǎo)致中毒;

　　鵪鶉蛋不宜和豆?jié){一起吃，不利于消化吸收;

　　鵪鶉蛋不宜和香菇一起吃，會導(dǎo)致面部長黑斑;

　　鵪鶉蛋也不宜和豬肝一起吃，也會面生黑斑;

　　適宜搭配：

　　那么，鵪鶉蛋適合與哪些食物進行搭配呢?

　　鵪鶉蛋和韭菜搭配，可以緩解腎虛腰痛陽痿;

　　鵪鶉蛋和面條搭配，可以治療神經(jīng)衰弱;

　　鵪鶉蛋和銀耳搭配，可以補益脾胃、滋陰潤肺、健腦強身;

　　鵪鶉蛋和紅棗搭配，可以軟化血管、安神;

　　鵪鶉蛋和五花肉搭配，可以健腦、治失眠。

　　常見做法：

　　生活中，鵪鶉蛋還有哪些常見的做法呢?

　　鵪鶉蛋燒豆腐、香辣鹵鵪鶉蛋、涼拌鵪鶉蛋、紅棗鵪鶉蛋酒釀、泡椒鵪鶉蛋