食材簡介：

　　鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥等，屬于脊椎野禽動物鳥科。鵪鶉原是一種野禽，體小而滾圓，表面褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規(guī)則斑紋，上體具紅褐色及黑色橫紋。經(jīng)常成對活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶。

　　營養(yǎng)功效：

　　鵪鶉肉質(zhì)鮮美，脂肪含量少，有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽以及多種氨基酸，具有膽固醇含量低的特點(diǎn)?！侗静菥V目》曾記載，鵪鶉的肉、蛋有補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、消熱結(jié)之功效。此外，鵪鶉肉還富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等成分，對人的神經(jīng)衰弱、胃病肺病等均有一定的輔助治療作用。

　　適用人群：

　　鵪鶉營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用，尤其適宜于貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積以及月經(jīng)不調(diào)人群食用。

　　適宜搭配：

　　那么，鵪鶉適合和哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　鵪鶉和枸杞搭配，能治腎虛腰痛、兩腿酸困、體弱多病等癥。

　　鵪鶉和赤小豆搭配，可用于脾虛不通、便溏腹瀉的輔助治療。

　　鵪鶉和羊肉搭配，能治療氣血兩虛、貧血萎黃等疾病。

　　鵪鶉和當(dāng)歸搭配，對貧血，臉色蒼白有很好的治療效果。

　　鵪鶉和杜仲搭配，可緩解肝腎虛弱，腰膝酸軟或疼痛等癥狀。

　　常見做法：

　　在生活中，鵪鶉還有哪些常見的做法呢?

　　鵪鶉粥、鵪鶉松仁羹、子姜鵪鶉、鵪鶉桂圓湯、紅棗枸杞蒸鵪鶉等等。