食材簡介：

　　赤小豆，又稱赤豆、菜豆、紅飯豆等，是豆科、豇豆屬一年生草本植物。赤小豆的莖纖細，長可達1米，幼時有黃色長柔毛，老時無毛。赤小豆在古代曾被當作辟邪驅鬼之物，其入藥首載于《神農本草經》，傳說江湖郎中就利用赤小豆就醫(yī)治好了宋仁宗的“痄腮”病。

　　營養(yǎng)功效：

　　赤小豆的蛋白質中含較多的賴氨酸，還含有豐富的淀粉以及可刺激腸道的皂角甙，因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促進血液循環(huán)和水分新陳代謝的作用。此外，赤小豆還富含葉酸和鐵元素，對于產婦催乳有一定的作用，也能補充女性經期營養(yǎng)、預防缺鐵性貧血。不僅如此，紅豆中還含有大量能夠治療便秘的纖維，對潤腸通便、調節(jié)血糖、防癌抗癌有一定的作用。

　　適宜搭配：

　　那么，赤小豆適合和哪些食物進行搭配呢?

　　赤小豆和鯉魚搭配，可以排毒利尿，緩解腳氣病;

　　赤小豆和冬瓜搭配，能夠消除全身水腫;

　　赤小豆和糯米搭配，可以改善脾虛腹瀉和預防水腫;

　　赤小豆和鴨胸肉搭配，能夠利尿解毒;

　　赤小豆和雞肉搭配，可以滋陰補腎，活血利尿。

　　常見做法：

　　在生活中，赤小豆還有哪些不一樣的做法呢?

　　薏米紅豆粥、紅豆蓮子羹、紅豆黑米養(yǎng)顏粥、赤豆紅棗粥、紅豆雙皮奶、山藥紅豆糕等等。