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食材簡(jiǎn)介

豬腰，別名是豬腎，香港人稱(chēng)為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腰花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等。

一般人群均可食用。

1、要看其顏色，新鮮的腰子柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。
2、看它的表面不沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀(guān)察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開(kāi)，看髓質(zhì)（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購(gòu)買(mǎi)。