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食材簡介

紅咖喱醬是家庭日常調味品，常拌面進食。

營養(yǎng)價值

調味，增進食欲。

食用功效

1、紅咖喱醬的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
2、紅咖喱醬能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的。
3、紅咖喱醬所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
4、紅咖喱醬還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。
5、紅咖喱醬可以改善便秘，益于腸道健康。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買咖喱醬時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障，進口咖喱醬，還會標有進出口批號，原產地等信息。
2、購買時還可查看配料表：配料表越簡單的咖喱醬越好，好的咖喱醬添加劑、香精、色素、防腐劑添加較少。
3、看包裝：優(yōu)質的咖喱醬包裝整齊平滑，標簽字體清晰。劣質的咖喱醬包裝較為粗糙，標簽起皺，不平滑，容易脫落，部分只用漢語拼音和英文字母表示產地。
4、從感官方面：從外觀上，優(yōu)質的咖喱醬油潤順滑，粘稠適度，不干澀，無霉花，無雜質。劣質咖喱醬過干或過稀；有霉花、雜質和蛆蟲等。從顏色上，優(yōu)質的咖喱醬色澤油亮，顏色自然均勻，無分層。劣質的咖喱醬顏色極為鮮艷，顏色不均勻。從氣味上，優(yōu)質的咖喱醬香味強烈但天然不刺激。劣質的咖喱醬香味較弱或不明顯，有的有酸敗的異味。從口感上，用舌頭少舔一下咖喱醬，優(yōu)質咖喱醬甜辣適中，不刺舌，回味長久。劣質咖喱醬發(fā)苦發(fā)酸。
5、看浮油：咖喱醬中的浮油越少越新鮮。優(yōu)質咖喱醬瓶內無浮油或很少，劣質咖喱醬瓶內浮油較多。
6、溶解：當用熱開水沖調（85度）后，優(yōu)質的咖喱醬稍加攪拌即完全溶化，并呈透明狀溶液。