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食材簡(jiǎn)介

紅咖喱醬是家庭日常調(diào)味品，常拌面進(jìn)食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

調(diào)味，增進(jìn)食欲。

食用功效

1、紅咖喱醬的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2、紅咖喱醬能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、紅咖喱醬所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、紅咖喱醬還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
5、紅咖喱醬可以改善便秘，益于腸道健康。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買咖喱醬時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障，進(jìn)口咖喱醬，還會(huì)標(biāo)有進(jìn)出口批號(hào)，原產(chǎn)地等信息。
2、購(gòu)買時(shí)還可查看配料表：配料表越簡(jiǎn)單的咖喱醬越好，好的咖喱醬添加劑、香精、色素、防腐劑添加較少。
3、看包裝：優(yōu)質(zhì)的咖喱醬包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰。劣質(zhì)的咖喱醬包裝較為粗糙，標(biāo)簽起皺，不平滑，容易脫落，部分只用漢語(yǔ)拼音和英文字母表示產(chǎn)地。
4、從感官方面：從外觀上，優(yōu)質(zhì)的咖喱醬油潤(rùn)順滑，粘稠適度，不干澀，無(wú)霉花，無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)咖喱醬過(guò)干或過(guò)??；有霉花、雜質(zhì)和蛆蟲等。從顏色上，優(yōu)質(zhì)的咖喱醬色澤油亮，顏色自然均勻，無(wú)分層。劣質(zhì)的咖喱醬顏色極為鮮艷，顏色不均勻。從氣味上，優(yōu)質(zhì)的咖喱醬香味強(qiáng)烈但天然不刺激。劣質(zhì)的咖喱醬香味較弱或不明顯，有的有酸敗的異味。從口感上，用舌頭少舔一下咖喱醬，優(yōu)質(zhì)咖喱醬甜辣適中，不刺舌，回味長(zhǎng)久。劣質(zhì)咖喱醬發(fā)苦發(fā)酸。
5、看浮油：咖喱醬中的浮油越少越新鮮。優(yōu)質(zhì)咖喱醬瓶?jī)?nèi)無(wú)浮油或很少，劣質(zhì)咖喱醬瓶?jī)?nèi)浮油較多。
6、溶解：當(dāng)用熱開水沖調(diào)（85度）后，優(yōu)質(zhì)的咖喱醬稍加攪拌即完全溶化，并呈透明狀溶液。