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食材簡介

砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時(shí)間和合適溫度冷卻后即成。此糖漿可長時(shí)間保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩其馬和各種代替砂糖的產(chǎn)品中。 轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

營養(yǎng)價(jià)值

轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖。

食用功效

轉(zhuǎn)化糖漿是制作廣式月餅必不可少的，它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持松軟，并且能增強(qiáng)餅皮的著色性。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購技巧

選購轉(zhuǎn)化糖漿重要的是看產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和外觀。優(yōu)質(zhì)品牌的產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。看產(chǎn)品的標(biāo)簽，盡量購買生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品，包裝要嚴(yán)密不漏氣。外觀要求糖漿質(zhì)地均勻，色澤自然，沒有氣泡、懸浮物、沉淀物、結(jié)晶和雜質(zhì)。