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大白菜的功效和作用

1、預防結腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。

2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，預防乳腺癌。

3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便秘。

4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

5、增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。

6、促進生長發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進兒童生長發(fā)育的作用。

食用大白菜要注意什么？

1、大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。

2、不要食用隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內會轉化成一種叫亞硝胺的致癌物質。

3、烹調大白菜時不宜用水焯透，以免大量的維生素和微量元素損失。

4、腐爛的大白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食用后可使人嚴重缺氧甚至危害生命，所以在烹飪之前一定要注意大白菜是否腐爛。

如何挑選大白菜？

看外表：菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白，包裹緊密結實無蟲害的為優(yōu)質大白菜。

看黑點：挑選時可看看里面的幾片葉子是否有黑點，如果有，則不宜購買。

整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。

大白菜如何保存？

保存時應保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉可以自然風干，是保護白菜水分的一層“保護膜”。

冬天時可以用無毒塑料袋保存，如果溫度是在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。