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香菇的功效和作用

1、增強免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬細胞的功能，促進淋巴細胞的產出并提高其殺傷活力。

2、延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用。

3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化劑，能對癌癥起到抵御作用。

4、降三高香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些對三高有很好的療效。

5、治療疾病香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用。

食用香菇要注意什么？

1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，因為很多營養(yǎng)物質都溶在水中。

2、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

3、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

4、香菇雖好但也不宜多吃，一般每次4-8朵為宜。

如何挑選香菇？

在挑選香菇時要選柄粗而短的，葉片像雨傘一樣，邊緣處微微內勾，香菇表皮的皺紋明顯，在選購時在聞一聞，看看有沒有其它的味道，一般好的香菇葉片不會完全打開，而是含苞欲放的最好。

香菇如何保存？

新鮮的香菇可用保鮮膜封存好后，放置到冰箱內保存即可，而干香菇則易放入密封的罐子或者袋裝密封保存，并定期暴曬一下，這樣可以保存半年左右。