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食材簡(jiǎn)介

大麻哈魚(yú)是鮭科、大馬哈魚(yú)屬動(dòng)物。為冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚(yú)類(lèi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬哈魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩,呈紅色,味鮮美,脂肪含量極為豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9-17.5%,脂肪為8.7-17.8%,水分為61.4%,每100克含有1384卡熱量,鈣50毫克,磷153毫克,鐵1.9毫克。此外,還含有糖類(lèi)和多種維生素。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D,被公認(rèn)為宴席珍膳。馬哈魚(yú)中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

食用功效

1、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
2、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高血壓的人要謹(jǐn)慎食用。

選購(gòu)技巧

1、看魚(yú)鰓：鮮紅的比較新鮮。
2、看魚(yú)體：完整、有銀色光澤的比較新鮮。
3、看眼睛：越透亮的越新鮮，壓有彈性。
4、看魚(yú)肉：顏色淡粉、按壓有彈性。
5、聞味道：沒(méi)有臭味、酸味。