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食材簡(jiǎn)介

紅鯛魚：別名紅鯛魚 一般分布在中國(guó)的渤海、黃海、東海、南海等地，紅鯛魚肉味鮮美醇正，營(yíng)養(yǎng)豐富，是迎賓待客的名貴海味佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅鯛魚就是一種讓人回味無(wú)窮的魚類，不僅味道鮮美，而且肉質(zhì)細(xì)嫩并富有彈性，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
說(shuō)起紅鯛魚，就不得不談日本北海道的史前紅鯛魚，其營(yíng)養(yǎng)是普通鯛魚的數(shù)十倍，由于生長(zhǎng)在深海，特殊的生存環(huán)境使得它無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)成分活性極高，易被人體吸收。其膠原蛋白含量高，活性強(qiáng)，對(duì)皮膚更是有著特殊的美容功效。
根據(jù)研究表明，紅鯛魚中提取的可溶性膠原蛋白，具有極高的細(xì)胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無(wú)臭透明，不產(chǎn)生刺激性。尤其是北海道現(xiàn)存量很有限的史前紅鯛魚，從它體內(nèi)提取的膠原蛋白，分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。實(shí)驗(yàn)證明：使用或服用從史前紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問(wèn)題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

食用功效

1、美容護(hù)膚：服用紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問(wèn)題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血：鯛魚具有益肝、健脾、和胃、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、通血、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性疾病和皮膚病患者慎吃。

選購(gòu)技巧

新鮮活魚
1、看外觀：優(yōu)質(zhì)的紅綢魚體態(tài)均勻，魚鱗完整，沒(méi)有損傷，沒(méi)有畸形，體表粘液透明。
2、看魚鰓：紅綢魚魚鰓蓋圓潤(rùn)飽滿為優(yōu)，鰓絲顏色鮮紅且清晰。
3、看尾翼：優(yōu)質(zhì)的紅綢魚尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂。
4、看活力：活力好的紅綢魚反應(yīng)靈敏，游動(dòng)迅速，魚身掙扎時(shí)強(qiáng)勁有力。
5、看眼球：健康的紅綢魚眼球飽滿突出，角膜透明不渾濁。
冷凍魚
1、看外觀：優(yōu)質(zhì)的紅綢魚體態(tài)均勻，魚鱗完整，沒(méi)有損傷，沒(méi)有畸形，魚皮應(yīng)光滑、不渾濁，且沒(méi)有淤血。
2、掐魚肉：新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失；不新鮮魚肉稍松散，指壓后凹陷消失的較慢。
3、聞氣味：沒(méi)有腐爛變質(zhì)的味道及其它異味。