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竹蓀的功效與作用

1、補腦竹蓀富含多種氨基酸、維生素．無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2、保護肝臟減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3、提高抵抗力竹蓀可補充人體必需的營養(yǎng)物質，提高機體的免疫抗病能力。

4、抑制腫瘤云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

食用竹蓀要注意什么

1、干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。

2、脾胃虛寒者慎食。

如何挑選竹蓀？

優(yōu)質的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購時應盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。

太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。

竹蓀如何保存？

真空是最好的保存方式，如果是散裝的建議太陽曬干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。