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食材簡介

草菇心為真菌植物門真菌草菇的子實體心，屬擔(dān)子菌綱傘菌科。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放一片，香一鍋”之美譽。

營養(yǎng)價值

草菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物和維生素c等營養(yǎng)成分，單是氨基酸就有18種，其中就有人體必需且不能合成的8種，占氨基酸總量的38．2%。

食用功效

草菇心具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁， 防止壞血病，護(hù)肝健胃功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。

選購技巧

草菇心挑選要挑選菇型卵圓形，圓整。不開傘，菇肉結(jié)實。顏色灰色，無雜質(zhì)的為合格產(chǎn)品。