霉豆腐也稱豆腐乳,是具有南方特色的發(fā)酵調(diào)味品。但很多人認(rèn)為豆腐乳含有大量霉菌、亞硝酸鹽,因此覺(jué)得常吃會(huì)得病,所以說(shuō)把它列進(jìn)了食物黑名單,敬而遠(yuǎn)之。今天就詳細(xì)的給大家介紹一下霉豆腐的好處和危害。
霉豆腐是用小塊的豆腐做坯,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、再加鹽腌制而成。霉豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵腌制后,使得蛋白質(zhì)分解為小分子的氨基酸,味道更加鮮美,有增進(jìn)食欲的作用,而且豆腐中蛋白質(zhì)更容易消化吸收,同時(shí)也提升維生素的含量。
霉豆腐所長(zhǎng)的霉菌是一種無(wú)害菌,對(duì)身體無(wú)害,這個(gè)不用擔(dān)心。但是霉豆腐屬于鹽腌制品,是高鹽食品,平時(shí)應(yīng)該少吃,經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致高血壓,增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
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