答
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶主要存在于人體肝臟中,可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶必需氨基酸如賴氨酸可以共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上。也可以在氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入缺失的氨基酸,增強(qiáng)其營養(yǎng)。正常情況下,谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在人體內(nèi)一般比較穩(wěn)定。當(dāng)它偏高時(shí),往往意味著長期大量飲酒。
標(biāo)簽:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,作用,谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的作用