食材簡介：

　　蘆筍，又名石刁柏、龍須菜，它含有豐富的營養(yǎng)元素，僅次于人參，所以在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種，真葉生長在地上莖的節(jié)上，擬葉含有大量的葉綠素，能進行光合作用。

　　營養(yǎng)功效：

　　蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，并且其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效。在對高血壓、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，蘆筍具有很強的抑制作用和藥理效應(yīng)。

　　經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、心率加速、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　還有研究認為，蘆筍可以使癌變細胞生長正?；?，具有防止癌細胞擴散的功能。

適宜人群：

蘆筍有吸附脂肪，幫助消化的功能，所以適合肥胖以及腸癌患者。另外，用蘆筍制成的蘆筍茶廣受大眾喜愛，特別適合長期面對電腦工作和飲食不規(guī)律的人群。

禁忌人群：

蘆筍性味干寒，又含較多的粗纖維素，所以患有胃病及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃蘆筍。脾胃虛弱者或產(chǎn)后婦女也不宜多食。蘆筍中含有的草酸，會影響人體對鈣和鋅的吸收，處于發(fā)育期的兒童吃多了，會加大患軟骨病的風(fēng)險。

相克食物：

除此之外， 蘆筍也不宜和以下食物一起搭配。

蘆筍不宜羊肉和同食，會導(dǎo)致腹瀉；

蘆筍不宜和豬腰子同食，兩者均屬寒涼之物，同食易傷脾胃；

蘆筍不宜和西葫蘆同食，同時會加重脾胃虛寒；

蘆筍不宜和含阿司匹林的藥物同食，兩者都對胃有刺激作用，同食對有傷害；

　　適宜搭配：

　　那么蘆筍適宜和哪些食材進行搭配呢?

　　蘆筍和豆腐搭配，可以防止尿酸結(jié)石;

　　蘆筍和苦瓜搭配，可以消除疲勞;

　　蘆筍和木耳搭配，可以調(diào)節(jié)腸道;

　　蘆筍和百合搭配，可以去火止咳;

　　蘆筍和銀杏搭配，可以防治高血壓、輔助治療心腦血管疾病。

　　常見做法：

　　在生活中，蘆筍還有哪些常見的做法呢?

　　“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”等都是常見的美食。