食材簡介：

　　猴頭菇，又叫猴頭菌，刺猬菌、猴菇等，因外形酷似猴頭而得名。這種菌類長約1～3厘米，菌傘表面長有毛茸狀肉刺。猴頭菇極其珍貴，在古代只有在宮廷、王府才能享用，與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜，有“山中猴頭，海味燕窩”之美譽。

　　營養(yǎng)功效：

　　猴頭菇是名副其實的高蛋白、低脂肪食物，含有維生素、無機鹽、煙酸以及鉀、鈣、磷、銅等多種營養(yǎng)元素。常吃猴頭菇，能夠幫助血液循環(huán)，降低膽固醇含量的作用，而且是高血壓、心血管疾病患者理想食品。據(jù)科學研究，猴頭菇可治療胃潰瘍、胃竇炎、胃痛胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

適宜人群：

猴頭菇美味監(jiān)看，一般人群均可食用。尤其適宜于患有胃潰瘍、心血管疾病、胃腸疾病的患者食用

飲食禁忌：

雖然猴頭菇有很多保健作用，但是，對菌類食物過敏的人不宜食用，有免疫力低下、高腦力勞動人群、脾胃虛寒、腹瀉者忌食或盡量少吃。另外，發(fā)霉的猴頭菇不能食用，容易中毒。

相克食物：

除此之外，猴頭菇還不宜和以下食物一起吃。

猴頭菇不宜苦瓜和一起吃，會增加食物的苦味， 影響食用者的食欲；

猴頭菇不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥狀；

　　適宜搭配：

　　那么，猴頭菇和什么一起搭配最好呢?

　　猴頭菇和白術搭配，有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。

　　猴頭菇和瘦肉搭配，能夠健胃補虛，抗癌益精;

　　猴頭菇和鴨肉搭配，可以祛濕養(yǎng)胃，很適合夏季食用。

　　猴頭菇和山藥搭配，能夠安神健脾，止瀉補肺。

　　猴頭菇和玉米搭配，有利尿消腫，調(diào)和中胃的效果。

　　常見做法

　　在生活中，猴頭菇還有哪些常見的吃法呢?

　　清炒猴頭菇、猴頭菇燉排骨、猴頭菇燉銀耳、猴頭菇炒芹菜、蓮藕燒猴頭菇、黃芪猴頭菇雞湯等等。