食材簡介：

　　黃豆，又稱菽(shu)、黃大豆、大豆等，為豆科、大豆屬一年生草本植物。中國是黃豆的故鄉(xiāng)，種植歷史約有4000多年，最初被當作祭祀的供品，后來才成為糧食。黃豆莢果肥大，種皮光滑，單個莢果有種子2-5顆，常用來做各種豆制品、釀造醬油、制成豆渣或磨成粗粉。

　　營養(yǎng)功效：

　　黃豆有“綠色乳?！钡拿雷u，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、鈉、胡蘿卜素、大豆卵磷脂等成分。黃豆含有的亞油酸能夠有效阻止細胞中黑色素的合成，還能改善皮膚衰老，緩解更年期綜合征的功效。不僅如此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，還能防止血管硬化，保護人體心腦血管系統。

適宜人群：

黃豆營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用。是更年期婦女、糖尿病以及心血管病患者的理想食品，也適合腦力工作者，以及正在減肥瘦身的朋友食用。

飲食禁忌：

但是黃豆在消化過程中，會產生過多的氣體從而造成脹肚，故而消化功能差，有慢性消化道疾病的人應該少吃?；加袊乐馗尾　⒛I病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食。患瘡痘期間不宜吃黃豆及豆制品。不僅如此，有子宮肌瘤、乳腺癌患者也應忌食。

相克食物：

除此之外，黃豆還不宜和以下食物一起吃。

黃豆不宜和洋蔥一起吃，會影響鈣質的吸收；

黃豆不宜和核桃一起吃，會引起腹脹、消化不良等癥狀；

黃豆不宜和菠菜一起吃，食物中的維生素c會對銅放量產生抑制作用；

黃豆不宜和酸奶一起吃，會影響酸奶的消化吸收；

黃豆不宜和芹菜一起吃，會影響鐵元素的吸收。

　　適宜搭配：

　　那么，黃豆適合與哪些食物進行搭配呢？

　　黃豆和雞蛋搭配，可以降低膽固醇；

　　黃豆和小米搭配，利于營養(yǎng)元素的吸收；

　　黃豆和面粉搭配，可以提高蛋白質的吸收利用率；

　　黃豆和燕麥片搭配，可以預防貧血；

　　黃豆和豬蹄搭配，可以美白、美容、養(yǎng)心。

　　常見做法：

　　在生活中，黃豆還有哪些常見的做法呢？

　　黃豆燉排骨、黃豆豬腳湯、醋泡黃豆、海帶黃豆豬蹄湯、醬香黃豆等等。