食材簡介：

　　火腿，又稱蘭熏、熏蹄、南腿等，是腌制或熏制的動物腿，可以做成火腿的動物一般有牛腿、羊腿、豬腿、雞腿等?；鹜认鄠鳛樗纬税l(fā)明，其中又以金華火腿最負盛名，其肉色紅潤、形似琵琶、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽。

　　營養(yǎng)功效：

　　火腿含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等成分，還含有人體內(nèi)所必需的18種氨基酸，具有吸收率高、飽腹性強等優(yōu)點，火腿還富含蛋白質(zhì)，能夠維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高人體免疫力。經(jīng)常食用火腿，有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓等作用。中醫(yī)認為、火腿肉性溫，味甘咸，具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效。還可用于治療脾虛少食、久瀉久利、腰腿酸軟等癥狀。

適宜人群：

火腿營養(yǎng)美味，一般人群均可食用。尤其適宜于氣血不足、脾虛久瀉、腰腳無力以及胃口下降者食用。

飲食禁忌：

但是，火腿肉含鹽量高，屬于高鈉食品。老年人、高血壓以及胃腸潰瘍患者忌食。另外，浮腫人群、腹水者、感冒未愈、濕熱泄痢以及久滯未盡者也應(yīng)忌食。

相克食物：

除此之外，火腿還不宜和以下食物一起吃。

火腿不宜和香蕉一起吃，同食會產(chǎn)生亞硝胺等有毒物質(zhì)；

火腿不宜和酸奶一起吃，會增加致癌風險；

火腿不宜和螃蟹一起吃，容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失；

火腿不宜和鵪鶉一起吃，容易使人面色發(fā)黑；

火腿不宜和田螺搭配，會損傷腸胃，還有可能造成脫發(fā)。

　　適宜搭配：

　　那么，火腿適合與哪些食物進行搭配呢?

　　火腿和洋蔥搭配，可以中和有害物質(zhì)所產(chǎn)生的毒素;

　　火腿和豌豆搭配，能夠和中益腎、補虛勞;

　　火腿和草菇搭配，能夠降低膽固醇;

　　火腿和與搭配，能夠益氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目;

　　火腿和色拉油搭配，可消除疲勞、防止動脈硬化。

　　常見做法：

　　在生活中，火腿還有哪些常見的做法呢?

　　火腿咸蛋粥、火腿西多士、火腿蛋炒飯、火腿雞蛋餅、火腿魚頭湯等等。