食材簡介：

鴿肉，又稱鵓鴿肉、飛奴肉等。早在幾萬年以前，野鴿就已經(jīng)純在，由于鴿子的歸巢性強(qiáng)，同時又有野外覓食的能力，于是人們就把鴿子作為家禽飼養(yǎng)。鴿子主要分布于我國北方，其營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。

營養(yǎng)功效：

鴿肉中含有豐富的鈣、鐵、銅以及維生素A、B、E等成分，鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和預(yù)防衰老有很好的作用。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，經(jīng)常食用具有改善皮膚細(xì)胞活力，改善血液循環(huán)等功效。鴿子的性激素分泌特別旺盛，所以人們把鴿肉作為扶助陽氣的好食材，并且認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉性平味甘，具有滋腎益氣，祛風(fēng)解毒以及利小便等作用。

適宜人群：

鴿肉味道鮮美，一般人均可食用，尤其適合高血脂癥患者和嬰幼兒食用，并且鴿肉還是老年人、孕婦、兒童、體弱病人以及調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。

飲食禁忌：

鴿肉雖好，卻不宜過多食用。懷孕中期、高血壓、以及有痔瘡患者的人群不宜食用鴿肉。另外消化不良、積食、胃熱者也不宜食用鴿肉。

相克食物：

鴿肉不宜和以下食物一起吃，

鴿肉不宜和雞蛋一起吃，會引起腹脹、腹痛等癥狀；

鴿肉不宜和羊肉一起吃，會導(dǎo)致體內(nèi)熱氣劇增；

鴿肉不宜和豬肉一起吃，會出現(xiàn)長黑斑的狀況；

鴿肉不宜哈黃鱔一起吃，會引發(fā)口腔潰瘍、便秘；

鴿肉還不宜和冰啤酒一起吃，容易導(dǎo)致腹瀉。

適宜搭配：

那么，鴿肉適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

鴿肉和玉米搭配，可以防治神經(jīng)衰弱;

鴿肉和山藥搭配，能夠健脾益氣，開胃消食;

鴿肉和枸杞搭配，可以補(bǔ)虛壯陽;

鴿肉和蟲草花搭配，可以散瘀止痛，治療外傷;

鴿肉和綠豆搭配，能夠降血脂、安神、防癌。

　常見做法：

　在生活中，鴿肉還有哪些常見的做法呢?

　鴿子湯、蟲草燉鴿子、松茸鴿子湯、醬汁鴿子、鴿子綠豆湯等等。