食材簡介：

　　雞腿菇，又稱毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等。因其形狀如雞腿，肉質(zhì)似雞肉而得名。雞腿菇常分布于溫帶、亞熱帶潮濕地區(qū)，在歐洲德國、捷克、荷蘭等國大量栽培，雞腿菇在雨后會迅速成長，多見于草地、樹林旁。

　　營養(yǎng)功效：

　　雞腿菇營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)等多種成分。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝、調(diào)節(jié)血脂的作用，另外，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖濃度，對糖尿病有明顯的輔助療效。此外，雞腿菇所含的蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)元素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，并且杏鮑菇還有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

適宜人群：

雞腿菇美味可口，一般人群均可食用。尤其適宜于糖尿病、高血脂、低血糖、身體消瘦、免疫力低下、記憶力下降、貧血、水腫等人群食用。另外，有頭暈乏力、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可經(jīng)常食用。

飲食禁忌：

但是痛風(fēng)患者，以及對菌類過敏者最好不要食用，以免加重病情。并且，宿疾患者、上火人群也不宜食用雞腿菇。

相克食物：

除此之外，雞腿菇還不宜和以下食物一起吃。

雞腿菇不宜和西紅柿一起吃，會失去兩種食物原本的口感；

雞腿菇不宜和降壓藥一起吃，會導(dǎo)致血壓過低；

雞腿菇不宜和酒一起吃，能夠引起食物中毒；

雞腿菇不宜和河蟹一起吃，會引起身體出現(xiàn)結(jié)石癥狀；

雞腿菇不宜和鵪鶉肉一起吃，容易使面部長黑斑。

　　適宜搭配：

　　那么，雞腿菇適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　雞腿菇和竹蓀搭配，可以增強營養(yǎng)元素的吸收;

　　雞腿菇和豬肉搭配，能夠全面補充營養(yǎng)，并且利于人體吸收;

　　雞腿菇和牛肉搭配，能夠健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)肝護(hù)肝;

　　雞腿菇和柿子椒搭配，能夠清熱去火、排毒養(yǎng)顏;

　　雞腿菇和絲瓜搭配，可以美白安神、降低血糖。

　　常見做法：

　　在生活中，雞腿菇還有哪些常見的做法呢?

　　雞腿菇炒肉、三杯雞腿菇、蠔油雞腿菇、素炒雞腿菇、銀耳炒雞腿菇等等。