食材簡(jiǎn)介：

　　雞油菌，又稱(chēng)雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌等。子實(shí)體呈喇叭形，表面杏黃色或蛋黃色，類(lèi)似母雞的肥油，故名雞油菌。世界上最好的雞油菌出產(chǎn)于東歐和俄羅斯，中國(guó)以西南地區(qū)的雞油菌產(chǎn)量最為豐富，并且種類(lèi)多樣。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　雞油菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚干燥癥、角膜軟化等疾病。不僅如此，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞的增長(zhǎng)和擴(kuò)散有一定的抑制作用，還能夠預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

適宜人群：

雞油菌味道鮮美，一般人群均可食用。尤其適宜于肺部不適、腸胃功能不加等患者食用，另外，視力不好、皮膚干燥、夜盲癥患者也可經(jīng)常食用。

飲食禁忌：

雞油菌雖然美味健康，但是對(duì)菌類(lèi)食物過(guò)敏、皮膚瘙癢、傳染性疾病的患者忌食，并且孕婦也不宜過(guò)多食用雞油菌。

相克食物：

除此之外，雞油菌還不宜和以下食物一起吃。

雞油菌不宜和河蟹一起吃，會(huì)誘發(fā)結(jié)石癥狀；

雞油菌不宜和野雞一起吃，容易引發(fā)痔瘡；

雞油菌不宜和鵪鶉肉一起吃，容易使身體中毒；

雞油菌不宜和西紅柿一起吃，會(huì)破壞類(lèi)胡蘿卜素的吸收；

雞油菌不宜和驢肉一起吃，容易引發(fā)心絞痛。

　　適宜搭配：

　　那么，雞油菌適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　雞油菌和土豆搭配，可以美容養(yǎng)顏、排毒、抗衰老;

　　雞油菌和胡蘿卜搭配，可以降血糖、安神健腦;

　　雞油菌和玉米搭配，能夠潤(rùn)腸通便、活血明目、防癌抗癌;

　　雞油菌和油菜苔搭配，能夠潤(rùn)肺化痰、清熱解渴;

　　雞油菌和豆腐搭配，可以軟化血管、利尿清熱。

　　常見(jiàn)做法：

　　在生活中，雞油菌還有哪些常見(jiàn)的做法呢?

　　土豆雞油菌濃湯、素炒雞油菌、豬排配雞油菌、雞油菌炒金瓜、雞油菌炒牛肉粒等等。