食材簡(jiǎn)介：

　　韭菜，又名懶人菜、壯陽(yáng)草、扁菜等，百合科多年生草本植物，具有強(qiáng)烈的特殊氣味。韭菜原產(chǎn)亞洲東南部，目前各地已廣泛栽培，韭菜一般高達(dá)20-50cm，按照食用部分的不同主要分為：根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭等類型。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　韭菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，主要成分有維生素、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及鈣、磷、鉀等其他礦物質(zhì)。此外，韭菜還含有豐富的纖維素，經(jīng)常食用可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、防治冠心病的作用。不僅如此，韭菜含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，還有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯的作用。

適宜人群：

營(yíng)養(yǎng)健康的韭菜，大部分人群均可食用。尤其適宜于便秘、女性產(chǎn)后乳汁不足、體質(zhì)虛寒的人群食用。另外、高血脂、高血糖、心腦血管疾病患者經(jīng)常食用也有改善的作用。

飲食禁忌：

但韭菜偏熱性，多吃容易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃，患有眼疾者，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人也應(yīng)忌食。胃虛有熱、消化不良者不宜過(guò)多食用。另外，韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過(guò)量食用會(huì)敗腎、流眼屎。

相克食物：

飲食講原則，搭配有禁忌，韭菜不宜和以下食物一起吃呢？

韭菜不宜和牛肉一起吃，容易使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛；

韭菜不宜和蝦皮一起吃，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收；

韭菜不宜和牛奶一起吃，會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收；

韭菜不宜和蜂蜜一起吃，會(huì)影響血液的循環(huán)，還可能引起腹瀉；

韭菜不宜和蒜薹一起吃，會(huì)生成不溶物，影響消化。

　　適宜搭配：

　　那么，韭菜適合和什么食物一起搭配呢

　　韭菜和雞蛋搭配，可以滋養(yǎng)肝腎、行氣通便、助陽(yáng)固精；

　　韭菜和綠豆芽搭配，可以解毒補(bǔ)腎；

　　韭菜和豆腐搭配，可治療便秘、清熱散血；

　　韭菜和鯽魚(yú)搭配，可預(yù)防慢性病，強(qiáng)身健體；

　　韭菜和肉類搭配，能夠有效增進(jìn)人體對(duì)維生素B1的吸收。

　　常見(jiàn)做法：

　　在生活中，韭菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢?

　　韭菜炒肉絲、韭菜炒蛋、韭菜炒花甲、韭菜蝦仁炒蛋、豆腐炒韭菜等等，

　　相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎么樣，趕緊動(dòng)手學(xué)一下吧!