芥末的功效一般有增進(jìn)食欲、幫助消化、抗菌消炎、提神醒腦、改善血液循環(huán)等，禁忌有胃腸道不適者慎用、眼部疾病患者避免接觸、皮膚過(guò)敏者忌用、孕婦及哺乳期婦女謹(jǐn)慎食用、不宜過(guò)量食用等。

　　一、功效

　　1、增進(jìn)食欲

　　芥末味道辛辣刺激，這種強(qiáng)烈的味道可以刺激唾液和胃液的分泌。當(dāng)人們聞到或品嘗芥末時(shí)，口腔和胃中的腺體受到刺激，從而產(chǎn)生更多的唾液和胃液。吃一點(diǎn)芥末能夠讓人口舌生津，感覺(jué)更有胃口。

　　2、幫助消化

　　芥末中的辛辣成分能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。胃腸蠕動(dòng)的加快有助于食物在胃腸道中的推進(jìn)和消化。而且，它還可以刺激消化酶的分泌，這些消化酶能夠更好地分解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，使人體能夠更有效地吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)。

　　3、抗菌消炎

　　芥末中含有一些具有抗菌活性的成分，對(duì)一些常見(jiàn)的細(xì)菌、真菌等微生物有抑制作用。在日常生活中，將芥末用于腌制食物時(shí)，可以幫助抑制食物中有害微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。

　　4、提神醒腦

　　芥末的刺激性氣味可以刺激鼻腔和大腦的神經(jīng)。當(dāng)芥末的氣味進(jìn)入鼻腔后，嗅覺(jué)神經(jīng)會(huì)將信號(hào)傳遞給大腦，激活大腦的覺(jué)醒中樞，使人感到精神一振。在困倦或者疲勞的時(shí)候，聞一聞或吃一點(diǎn)芥末，能夠幫助提高注意力和警覺(jué)性。

　　5、改善血液循環(huán)

　　芥末的辛辣刺激會(huì)使身體產(chǎn)生一定的應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致血管擴(kuò)張。血管擴(kuò)張后，血液循環(huán)會(huì)得到改善，能夠更有效地將氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到身體各個(gè)部位。特別是對(duì)體表的微循環(huán)，芥末的這種作用可能更加明顯。

　　二、禁忌

　　1、胃腸道不適者慎用

　　芥末的辛辣刺激對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。本身就患有胃炎、胃潰瘍、腸炎等胃腸道疾病的人，食用芥末可能會(huì)加重胃腸道黏膜的損傷，導(dǎo)致胃痛、腹痛、腹瀉等癥狀加劇。

　　2、眼部疾病患者避免接觸

　　芥末的刺激性氣味可能會(huì)刺激眼睛，導(dǎo)致眼睛不適?；加醒鄄垦装Y，如結(jié)膜炎、角膜炎等疾病的患者，芥末的氣味可能會(huì)加重眼部的紅腫、疼痛和流淚等癥狀。

　　3、皮膚過(guò)敏者忌用

　　部分人可能對(duì)芥末過(guò)敏，接觸或食用芥末后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏癥狀包括皮膚瘙癢、紅斑、皮疹，甚至可能出現(xiàn)腫脹。有芥末過(guò)敏史的人，應(yīng)避免食用或接觸芥末，以免引發(fā)過(guò)敏癥狀。

　　4、孕婦及哺乳期婦女謹(jǐn)慎食用

　　芥末的強(qiáng)烈刺激性可能會(huì)對(duì)孕婦和胎兒產(chǎn)生不良影響。孕婦食用芥末后，可能會(huì)刺激胃腸道，引起不適，甚至可能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒。在哺乳期，芥末的成分也可能通過(guò)乳汁傳遞給嬰兒，而嬰兒的胃腸道和免疫系統(tǒng)較為脆弱，可能無(wú)法承受芥末的刺激。

　　5、不宜過(guò)量食用

　　雖然芥末有諸多功效，但過(guò)量食用會(huì)給身體帶來(lái)不良影響。過(guò)多的芥末會(huì)過(guò)度刺激胃腸道，導(dǎo)致胃腸道痙攣、腹瀉等問(wèn)題。而且，過(guò)量食用芥末可能會(huì)對(duì)口腔、咽喉等部位的黏膜造成損傷，引起疼痛和不適感。

　　建議適量食用芥末，不可過(guò)量攝入。在飲食上，建議多吃富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如雞蛋、瘦肉、西紅柿、蘋(píng)果等，可以補(bǔ)充身體所需的能量，有助于維持機(jī)體健康。此時(shí)還應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行慢走、打太極拳、瑜伽等活動(dòng)，可以降低患病的可能性。