一般情況下，不存在糖尿病患者為什么不能吃土豆的說法，因?yàn)樘悄虿』颊呖梢陨倭砍酝炼?，但不能多吃，主要是因?yàn)槔锩娴牡矸圯^多，屬于升糖指數(shù)較高的蔬菜。具體分析如下：

糖尿病患者會(huì)由于體內(nèi)胰島素分泌不足或抵抗，無法合理的利用葡萄糖，導(dǎo)致血糖濃度升高，血糖升高后，可能會(huì)出現(xiàn)飲食增加、尿液增多、飲水量增加、體重下降的情況。所以此類患者在日常飲食中要注意飲食搭配。而土豆作為日常生活中常見的食材，里面含有的維生素以及蛋白質(zhì)等物質(zhì)可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所需，糖尿病人少量的攝入是可以的，但是不可以一次性吃太多或者長(zhǎng)期吃。因?yàn)橥炼巩?dāng)中還含有較多的糖分以及淀粉，過量的攝入會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，引起血糖的升高，不利于疾病的恢復(fù)。

糖尿病患者在日常飲食中要注意清淡有營(yíng)養(yǎng)，保證低鹽、低脂飲食，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)控制體重，定期進(jìn)行血糖監(jiān)測(cè)。