一般情況下，大蒜暴曬后是否可以吃，取決于大蒜是否變質(zhì)。如果沒(méi)有變質(zhì)，則可以吃；反之，則不可以吃。具體分析如下：

　　1、可以

　　大蒜是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫暖脾胃、殺菌消炎、提升食欲、提高免疫力等功效。大蒜暴曬后，如果只是形狀變得干癟，沒(méi)有變成綠色，也沒(méi)有產(chǎn)生其他變質(zhì)現(xiàn)象，那么就可以正常食用。

　　2、不可以

　　如果大蒜在暴曬后顏色變成了綠色，說(shuō)明大蒜發(fā)生了氧化，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失，且已經(jīng)變質(zhì)，食用可能會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹脹等不適癥狀。所以暴曬后的大蒜不可以再食用。

　　另外，大蒜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)出現(xiàn)了變質(zhì)，也不可以食用。