一般來說，沒有“血糖高不能吃什么主食和蔬菜”這種說法。血糖高的人群，通常并沒有絕對的食物禁忌，一般是控制高含糖量食物和高熱量的食物的攝入，通過合理的飲食搭配，在保證營養(yǎng)均衡的基礎上，有效地控制血糖水平。常見的高含糖量、高熱量的主食和蔬菜有白米飯、糯米、土豆、芋頭、藕等。

　　1.白米飯：在進食后，白米飯會迅速被消化吸收，轉化為葡萄糖進入血液，從而引起血糖快速上升。尤其是煮得過于軟爛的白米飯，升糖效果更為明顯。

　　2.糯米：糯米中的淀粉幾乎都是支鏈淀粉，這種淀粉的分支結構使其與淀粉酶的接觸面積大，消化速度快。食用后會使血糖急劇上升，不利于血糖的控制。

　　3.土豆：如果將土豆作為蔬菜大量食用，而不相應減少主食的量，會導致碳水化合物攝入過多，從而引起血糖升高。

　　4.芋頭：芋頭中淀粉含量豐富，食用芋頭后，淀粉會在體內(nèi)迅速轉化為葡萄糖，給血糖帶來較大的波動，因此應控制食用量，過量食用可能會對血糖控制產(chǎn)生不利影響。

　　5.藕：藕的淀粉含量較高，含糖量相對較高，食用后會使血糖升高較快，不適合血糖高的人大量食用，但可偶爾少量食用，同時要注意搭配其他低糖蔬菜，并相應減少主食攝入量。

　　血糖高的人群在飲食上需要特別注意食物的選擇和量的控制，主食應盡量選擇全谷物、粗糧等富含膳食纖維的食物，蔬菜也應多吃葉菜類、瓜菜類等低糖、高纖維的蔬菜，以幫助更好地控制血糖水平。