板栗發(fā)芽一般不可以吃，以免影響健康。具體分析如下：

　　板栗發(fā)芽通常意味著已經(jīng)存放了較長時間，且開始變質(zhì)。此時通常不可以吃。發(fā)芽過程中，板栗內(nèi)部可能產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，如黃曲霉素等，這些物質(zhì)對人體健康有害。因此，如果板栗已經(jīng)發(fā)芽，為了安全起見，不建議食用。為確保食品安全，建議在食用前仔細檢查發(fā)芽的板栗是否有其他不良變化。在保存板栗時，應選擇通風干燥、溫度適宜的環(huán)境，以降低發(fā)芽和變質(zhì)的風險。

　　日常生活中，要注意飲食的均衡，除了板栗以外，還可食用蘋果、魚肉、雞蛋等食物。