一般情況下，白蘿卜發(fā)綠是否可以吃，需根據(jù)白蘿卜發(fā)綠的原因進行判斷。如果白蘿卜發(fā)綠，是因為存放過程中見光，這種情況下的白蘿卜是可以食用的。但如果白蘿卜不僅表面發(fā)綠，還伴隨有軟爛、異味、長霉等情況，此時不可以食用。若食用白蘿卜后出現(xiàn)不良反應(yīng)，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用藥物。具體分析如下：

　　白蘿卜含有豐富的維生素C和膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，是一種營養(yǎng)豐富的食材。如果白蘿卜發(fā)綠，是因為存放過程中見光，使原本應(yīng)形成白色肉質(zhì)根的部分產(chǎn)生了葉綠素，變成綠色，這種情況下的白蘿卜是可以食用的。

　　但如果白蘿卜不僅表面發(fā)綠，還伴隨有軟爛、異味、長霉等情況，這表明白蘿卜已經(jīng)變質(zhì)，此時不可以食用。食用后，可能會刺激腸道和麻痹中樞神經(jīng)，導(dǎo)致食物中毒，伴隨惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒癥狀，嚴(yán)重時甚至可能致命。

　　在日常生活中，建議購買新鮮的白蘿卜，將其存放在避光、低溫、干燥且通風(fēng)良好的環(huán)境中，盡量減少儲存時間，并注意保護白蘿卜表皮不受損傷。同時，建議根據(jù)自己的口味與需求，適量攝入其它食物，合理搭配以滿足自我營養(yǎng)需求。